Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Die Bauchspeicheldrüse ist Teil des Magen-Darm-Trakts und zugleich eine Mischsekretdrüse. Wenn Nahrung in das menschliche Verdauungssystem gelangt, reagiert sie mit der Produktion von Enzymen, die in den Zwölffingerdarm abgesondert werden und dabei helfen, die Nahrung im Darm aufzuspalten. Andererseits produziert die Drüse die Hormone Insulin und Glucagon, die ins Blut gelangen und für einen normalen Blutzuckerspiegel sorgen.

Was ist Pankreatitis und ihre Formen?

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, bei der sich das Drüsengewebe entzündet und der Prozess der Produktion und des Eintritts notwendiger Enzyme in den Darm gestört wird. Die entzündete Drüse nimmt an Größe zu, ihre inneren Kanäle verengen sich, wodurch Verdauungssäfte nicht in den Zwölffingerdarm gelangen können. Die in der Drüse verbleibenden Enzyme beginnen, die Drüse selbst abzubauen, was traurige Folgen hat.

Es gibt eine akute Form der Pankreatitis, die durch falsche Ernährung oder entzündliche Erkrankungen des Körpers hervorgerufen wird und bei richtiger Behandlung nicht lange anhält. Bei längerer oder häufiger Einwirkung von Reizfaktoren kommt es zu einer chronischen Pankreatitis, die sich nach einem akuten Verlauf entwickeln kann.

Der Ansatz zur Behandlung der Pankreatitis ist komplex und eine spezielle Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle, ohne die die Wirksamkeit der Behandlung äußerst gering ist.

Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis

Die Grundsätze der Diät bei akuter Pankreatitis bestehen darin, dass generell empfohlen wird, in den ersten 3 Tagen zu fasten. Während dieser Zeit wird die notwendige Nahrung durch intravenöse Infusionen zugeführt, ohne den Darm zu reizen. Nahrung, die in den Darm gelangt, führt immer zu einer erhöhten Produktion von Verdauungsenzymen, und bei akuten Entzündungen ist es wichtig, diese Aktivität so weit wie möglich zu reduzieren; Nach einigen Tagen wird die Ernährung schrittweise erweitert. Erlaubt ist zunächst nur klares Wasser, manchmal auch stilles Mineralwasser, am besten alkalisches Wasser, schwacher Tee.

Dann gelten bei chronischer Pankreatitis ab dem 3. Tag und bei akuter Pankreatitis nach dem 5. Tag die folgenden Bestimmungen:

• Häufigkeit der Mahlzeiten mindestens fünfmal täglich, um eine gleichmäßige Freisetzung von Enzymen ohne nennenswerten Stress zu gewährleisten und Entzündungen zu reduzieren;
• die Menge an Fetten und Kohlenhydraten wird so weit wie möglich reduziert und die Proteinproduktion erhöht;
• die Nahrungsmenge auf einmal beträgt nicht mehr als 150-200 ml;
• warme Speisen bei 20-60 Grad in zerkleinerter oder pürierter Form verwenden;
• Kauen Sie das Essen gründlich und nehmen Sie sich Zeit;
• Während der Mahlzeiten nicht trinken, Salz auf 4-5 Gramm pro Tag beschränken;
• Lebensmittel ausschließen, die Blähungen verursachen;
• Aus Gründen der Chemikalieneinsparung können Sie keine Gewürze und scharfen Gewürze verwenden;
• Verwenden Sie nur gekochte oder gebackene Lebensmittel und keine frittierten, geräucherten oder eingemachten Zutaten.

Merkmale der Diät bei Pankreatitis

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse ständig eingehalten werden muss, da der Körper sonst mit wiederholten Entzündungen reagiert und die Folgen negativ sind. Bei einer akuten Pankreatitis kann die Erkrankung sehr schwerwiegend sein und ein Tod ist nicht auszuschließen.

Vor dem Hintergrund eines steigenden Anteils an Eiweißprodukten in der Ernährung sollte der Hauptanteil davon Tiere in Form von Truthahn, Huhn oder jungem Rindfleisch sein. Kohlenhydrate sollten etwas mehr als 300 Gramm pro Tag betragen, mit einer Begrenzung von normalem Zucker oder Marmelade, Fette in einer minimalen Menge, Proteinprodukte machen mehr als die Hälfte der Ernährung aus.

Erlaubte und verbotene Lebensmittel bei einer Diät gegen Magenpankreatitis

Bei einer Diät bei Magen-Pankreatitis gibt es eine Vielzahl erlaubter Lebensmittel, sodass die Ernährung möglichst abwechslungsreich gestaltet werden kann:

• gekochtes oder gebackenes Kaninchen-, Kalb- und Geflügelfleisch (fettarm), gekochte Zunge;
• magerer Fisch wie Seehecht oder Seelachs, gekocht, gebacken oder in Form eines Soufflés;
• verschiedene Cerealien, vorzugsweise Reis oder Haferflocken als Bestandteil von Porridges, Suppen oder Aufläufen;
• Brot nach dem Trocknen im Ofen, Kekse, gekochte Nudeln;
• Milch- und Milchsäureprodukte, verdünnt mit niedrigem Fettgehalt als Zusatz zu Hauptprodukten oder Hüttenkäseauflauf, Diätkäse und Hüttenkäse aus Magermilch;
• gekochtes oder gebackenes Gemüse – Kartoffeln und Kürbis, Wurzelgemüse, Rüben oder Karotten, frischer Kürbis;
• Eier (nur Eiweiß) in Form von Omeletts oder Aufläufen, Pflanzenöl in Maßen;
• reife ungesüßte oder im Ofen gekochte Früchte, Gelee oder Beerenpürees;
• schwache Getränke, verdünnte Säfte, Hagebuttenfruchtgetränke.

Bei einer Diät während einer Verschlimmerung der Pankreatitis sind folgende Lebensmittel verboten:

• gebratenes oder gegrilltes Fleisch, alle Innereien; Lamm oder Gans, Schmalz und geräuchertes Fleisch, Eintopf in Gläsern;
• marinierte Meeresfrüchte, reichhaltige Fischbrühen oder Konserven;
• Fertiggerichte aus Hülsenfrüchten und reichhaltigen Brühen;
• frisches Brot, Backwaren, frittierte Kuchen;
• natürliches Fett, Sauerrahm, Sahne, Magermilch in großen Mengen;
• Knoblauch, Pilze und Radieschen sind strengstens verboten (Rüben und frisches Gemüse sind begrenzt);
• Eigelb und frische Naturbutter;
• eine große Menge frisches süßes Obst, Kohl und Sauerampfer;
• Kaffee, starker Tee, konzentrierte Limonaden und alle kohlensäurehaltigen Getränke, Alkohol jeglicher Stärke oder Stärke;
• Eiscreme, Buttercremekuchen, Schokolade, Kuchen aller Art;
• scharfe Gewürze, Marinaden, Würstchen und geräuchertes Fleisch.

Kontraindikationen für eine Diät bei Pankreatitis

Unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Diät bei Magenpankreatitis gibt es auch Kontraindikationen dafür.

Sie betreffen Patienten mit Nierenerkrankungen oder Eiweißstoffwechselstörungen:

• bei Pyelonephritis oder Glomerulonephritis mit Dekompensation des Prozesses;
• Patienten mit Urolithiasis;
• bei akutem oder chronischem Nierenversagen;
• bei Gicht und Störungen des Purinbasenstoffwechsels;
• bei Vorliegen eines multiplen Myeloms;
• mit hormonellem Ungleichgewicht oder Problemen mit der Schilddrüse;
• bei präkanzerösen Hintergrunderkrankungen, da überschüssiges Protein gefährlich für bösartige Erkrankungen ist;
• bei schwerem Übergewicht oder Diabetes, insbesondere bei diabetischer Nephropathie, also einer Nierenschädigung.

Durch die Erhöhung der Menge an Proteinprodukten in der Nahrung erhöht sich die Belastung der Nieren und bei chronischen Erkrankungen wird deren Arbeit gestört.

Diät bei Pankreatitis: Menü für die Woche

Betrachten wir ein Beispiel-Diätmenü für eine Woche bei akuter oder chronischer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse.

Montag

1. Frühstück. Wasserbrei aus gemahlenem Buchweizen, gekochte Hähnchenbrust. Quarkpudding, schwacher Tee.
2. Mittagessen. Fruchtpüree, im Mixer geschlagen, Kekse.
3. Abendessen. Cremige Reissuppe, gedämpfte Kalbsschnitzel, Aprikosengelee.
4. Snack. Karottenauflauf mit Tee.
5. Abendessen. Fischpastete mit Haferflocken. Apfelkompott.
6. Vor dem Schlafengehen. Johannisbeersaft.

Dienstag

1. Frühstück. Kartoffelpüree mit püriertem Rindfleisch. Kekse, Früchtetee.
2. Mittagessen. Proteinomelett, Karottenpüree.
3. Abendessen. Gemahlene Buchweizensuppe mit Kaninchenfleischbällchen. Zucchini-Auflauf, schwacher Tee.
4. Snack. Salat aus geriebener Rübe, Fruchtsaft mit Semmelbröseln.
5. Abendessen. Gedämpfte Putenschnitzel mit püriertem Reisbrei. Apfelgelee.
6. Vor dem Schlafengehen. Hagebuttensaft.

Mittwoch

1. Frühstück. Haferflocken ohne Zucker. Karottenauflauf mit Tee.
2. Mittagessen. Bratäpfel mit Crackern und Aprikosensaft.
3. Abendessen. Seehecht-Fischsuppe, Kartoffelpüree mit Sauerrahm. Birnengelee mit Croutons.
4. Snack. Zucchini-Auflauf mit Tee und Keksen.
5. Abendessen. Gedämpfte Kaninchenkoteletts mit püriertem Buchweizenbrei. Johannisbeerkompott.
6. Vor dem Schlafengehen. Ein Glas Kefir.

Donnerstag

1. Frühstück. Milchreis mit gekochtem Rindfleisch. Tee mit Keksen.
2. Mittagessen. Gekochter Rübensalat mit Joghurt und Keksen.
3. Abendessen. Suppe mit schwacher Hühnerbrühe und Buchweizen. Gemüsefrikadellen, Fruchtgelee.
4. Snack. Hüttenkäse mit entrahmter Sauerrahm, Tee mit Marshmallows.
5. Abendessen. Gemüseauflauf mit Seelachs. Trockenfruchtkompott.
6. Vor dem Schlafengehen. Apfelsaft.

Freitag

1. Frühstück. Haferflockenbrei mit gedünsteten Rinderkoteletts. Tee mit Früchtepudding.
2. Mittagessen. Gedämpfte Fischfleischbällchen, Apfelgelee.
3. Abendessen. Kaninchensuppe mit gekochtem Fleisch. Kürbisauflauf mit Sauerrahm, Tee ohne Zucker.
4. Snack. Eiweißomelett mit Apfelsaft.
5. Abendessen. Putenfleischbrötchen und Gemüseeintopf. Tee mit Keksen.
6. Vor dem Schlafengehen. Ryazhenka ist fettarm.

Samstag

1. Frühstück. Gekochte Nudeln mit Hühnerpastete. Ungesüßter Tee.
2. Mittagessen. Kürbisbrei mit ungesüßtem Joghurt.
3. Abendessen. Kürbis-Kalbs-Püree-Suppe. Zucchini-Eintopf und Preiselbeergelee.
4. Snack. Apfelmus, eine Tasse Kefir.
5. Abendessen. Gedämpfte Fischkoteletts mit Haferflocken. Tee mit Keksen.
6. Vor dem Schlafengehen. Aprikosenkompott.

Sonntag

1. Frühstück. Auflauf mit Rindfleisch und Gemüse. Ryazhenka mit Keksen.
2. Mittagessen. Quarkpudding und Fruchtpüree.
3. Abendessen. Kürbis-Kartoffel-Suppe. Hähnchenfleischbällchen mit Haferflocken. Kompott aus frischen Früchten.
4. Snack. Karottenpudding mit ungesüßtem Tee.
5. Abendessen. Seehecht-Zucchini-Auflauf. Apfelgelee.
6. Vor dem Schlafengehen. Frisch fermentierte Backmilch.

Bei der Erstellung eines Menüs und der Zubereitung von Speisen ist darauf zu achten, dass die Produkte frisch sein müssen und die Kochmethoden Kochen oder Backen sein müssen. Es ist nicht ratsam, verschiedene Proteine gleichzeitig zu kombinieren. Um die Belastung der Bauchspeicheldrüse zu verringern, werden kleine Portionen empfohlen.

Diät bei Pankreatitis: Bewertungen von Ernährungswissenschaftlern

Das Feedback von Ernährungswissenschaftlern zur Ernährung bei Pankreatitis ist wie folgt. Seine Hauptmerkmale zielen darauf ab, die Nahrungsbelastung der Drüse zu reduzieren und die Produktion von Verdauungssaft zu reduzieren, der Entzündungen unterstützt. Zusätzlich zu diesen Effekten beugt eine solche Diät Leber- und Gallenwegserkrankungen vor, da sie die Häufigkeit der Gallensekretion in den Darm normalisiert. Vor dem Hintergrund der Einschränkungen sollte jedoch auf eine ausreichende Menge an Vitaminen in der Ernährung geachtet werden, um einen Vitaminmangel zu vermeiden.

Fehlen dem Körper des Patienten körpereigene Enzyme, ist die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung vermindert. Um die Aufnahme von Nährstoffen zu korrigieren, werden Präparate verwendet, die die notwendigen Enzyme in granulierter oder verkapselter Form enthalten. Spezielle medizinische Kapseln fördern die Wirkung von Enzymen an einer bestimmten Stelle im Verdauungssystem, um eine maximale Wirkung zu erzielen.

Bei akuter Pankreatitis ist es wichtig, die Nahrung maximal zu zerkleinern. Bei chronischer Pankreatitis sollten die Nahrungsmittel jedoch zur Aufrechterhaltung der physiologischen Funktion des Verdauungstrakts nicht gründlich zerkleinert oder püriert werden, obwohl die Wärmebehandlung ohne Braten oder Grillen erfolgen sollte. Je ausgewogener die Ernährung, desto unwahrscheinlicher sind negative Folgen. Bei akuter Pankreatitis sollte die Diät mindestens 2-3 Monate lang eingehalten werden; Bei chronischen Erkrankungen empfiehlt es sich, diese lebenslang einzuhalten.